20. Oktober 2015

MiO-Kochrezept: Gedeckter Apfelkuchen

Äpfel gehören zum beliebtesten heimischen Obst und werden in verschiedensten Sorten angeboten. Da sie gut lagerfähig sind, stehen sie den ganzen Winter zu Verfügung und lassen sich auf verschiedenste Weisen verarbeiten. Äpfel gehören zu jenen Früchten, die früher auch als Winterobst in den Haushalten gelagert wurden.

Zutaten:

Mürbteig
0,20 kg Mehl glatt
0,10 kg geriebene Mandeln
0,08 kg Staubzucker
1 Messerspitze Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
0,10 kg Butter oder Margarine
1 Ei

Belag:

0,75 kg Äpfel – säuerlich
1 Esslöffel Zucker
Zimt, Zitronensaft,
Rum und Rosinen nach Geschmack
1 Ei zum Bestreichen
Esslöffel Zucker
Mandelblättchen oder Mandelstifte

Zubereitung:

Für den Teig alle trockenen Zutaten vermischen. Kalte Butter/Margarine blättrig schneiden, dazugeben; mit dem Knetkacken (Mixer, Küchenmaschine) abbröseln, Ei dazugeben, rasch verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, min. 30 min im Kühlschrank rasten lassen.
Äpfel schälen, entkernen, blättrig schneiden, mit Zucker und Zimt vermischen; iIn etwas Butter mit Zitronensaft weich dünsten. Nach Geschmack Rosinen und Rum zugeben.
Backrohr auf 160 ° vorheizen.
Zwei Drittel des Teigs zwischen Frischhaltefolie ausrollen – etwas größer für den Rand (Form ca. 26 cm), Teig mit Gabel einstechen. Boden mit je 1 Esslöffel Brösel und Mandeln bestreuen, Äpfel darauf verteilen. Restlichen Teig ausrollen, den Kuchen bedecken (Deckel auch mit Gabel einstechen); mit Ei bestreichen, mit Mandelblättchen/-stiften bestreuen.
Ca. 40 – 45 Minuten backen.

[hw]

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