MiO-Kochrezept: Gefüllte Palatschinken
Palatschinken gehören zur österreichischen Küche. Sie sind mit wenig Aufwand herzustellen und können vielfältig verwendet werden. Das macht sie so beliebt. Sie eigenen sich auch zum Tiefkühlen – ganz oder geschnitten zu Frittaten. Wer Kalorien bzw. Fett sparen möchte, nimmt für den Guss statt Obers Kaffeeobers.Palatschinkenteig
Grundmasse:
0,25 kg Mehl glatt
Salz
½ l Milch
2-3 Eier
Margarine zum Herausbacken
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, herausbacken, mit Schinkenscheiben und Käse belegen, einrollen und in befettete Auflaufform legen. Alle Zutaten für den Guss mixen, übergießen. Ca 25 Minuten bei 160 Grad im Rohr überbacken.
Fülle 1:
0,15 kg Schinkenscheiben
0,15 kg Käse pikant
Guss:
0,25 l Obers
2 Eier
Salz
Pfeffer weiss
Muskat
Fülle 2:
0,20 kg Blattspinat (frisch od. tiefgekühlt
0,15 kg Schafkäse Guss siehe oben
Fülle 3 süss:
2 Eier
0,10 kg Zucker
0,25 kg Topfen
1 Prise Salz
1 Prise Vanillezucker
Guss:
0,25 l Obers
0,10 kg Zucker
1 Prise Vanillezucker
Zitronenschale von unbehandelter Zitrone
1 EL Maizena Staubzucker zum Bezuckern
[hw]