21. Juli 2015
MiO-Kochrezept: Salbeinudeln
Jetzt in den Sommermonaten wuchert der Salbei in unseren Gärten und auf unseren Balkonen. Und wohin damit? Wir kennen Salbei in der Verwendung als Tee bei Halsweh. Salbei lässt sich aber auch wunderbar zu einem schnellen, schmackhaften Sommergericht verarbeiten – das ist weniger bekannt!Zutaten für 4 Personen:
0,30 kg Nudeln beliebige Art Salz
1 Bund Salbei – besonders schmackhaft frisch aus dem Garten
0,15 kg Butter
3 EL Olivenöl
Salz
0,20 kg Parmesan oder Peccorino
Zubereitung:
Nudeln al dente kochen, Salbeiblätter nudelig schneiden, Butter und Öl erhitzen. Salbei darin schwenken, salzen. Nudeln direkt aus dem Kochwasser (etwas Wasser an den Nudeln lassen) zugeben, vermischen. Käse mit Kartoffelschäler oder Hobel blättrig schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten.
[hw]